Kann Reiswein Kochwein ersetzen, der Unterschied zwischen Reiswein und Koji-Wein (gesund) – Liangli Fashion Museum

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Reiswein, der viele Verwendungen hat, am gebräuchlichsten ist die Herstellung von Reisweinknödel. Kann Reiswein Kochwein ersetzen? Was ist der Unterschied zwischen Reiswein und Koji-Wein?

Kann Reiswein Kochwein ersetzen?

1. Nein, denn Kochwein ist reich an Karamellprotein, das den Geschmack verstärkt, Reiswein hingegen nicht.Wenn es ersetzt wird, beeinträchtigt es den Geschmack.

2. Es hängt von der Konzentration Ihres Reisweins ab, zu starker oder zu aromatischer Wein ist nicht geeignet, Kochwein zu ersetzen, da er zu stark ist. Kochwein ist ein Wein, der speziell zum Kochen und Würzen verwendet wird. Kochwein wird gewissermaßen als Reiswein bezeichnet, da er tatsächlich aus 30 % bis 50 % Reiswein als Rohstoff hergestellt wird und einige Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden. Reiswein, auch bekannt als Wein, Süßwein. Reiswein wird aus Reis als Rohstoff, meist Klebreis, hergestellt und mit fermentiertem Koji fermentiert, hat einen geringen Alkoholgehalt und einen süßen Geschmack. Jiafan-Wein, Shaoxing-Wein und Huadiao können alle als Kochwein zum Kochen verwendet werden. Da die Hauptfunktion des Kochweins darin besteht, Fischgeruch zu entfernen und die Frische zu erhöhen, eignet er sich zum Kochen von Fleisch, Fisch, Garnelen, Krabben und anderen Fleischgerichten.Bei der Zubereitung von Gemüse ist es nicht erforderlich, Kochwein hinzuzufügen.

米酒可以代替料酒嗎​ 米酒和麴酒的區別

Der Unterschied zwischen Reiswein und Koji-Wein

1. Die Verarbeitung und die Rohstoffe sind unterschiedlich. Reiswein wird durch Fermentieren von Reis und Verwendung von Reis-Koji hergestellt. Alkohol wird in Daqu-Likör, Bran-Qu-Likör, Xiaoqu-Likör usw. unterteilt. Es wird auch in destillierten Wein und gebrauten Wein unterteilt. Aber jetzt ist es meistens destillierter Wein

2. Reiswein bezieht sich auf Wein, der aus Reis als Rohmaterial hergestellt wird, einschließlich fermentiertem Wein (dh Reiswein, Klebreiswein) und destilliertem Wein (wie Xiaoqu-Reiswein). Koji-Wein bezieht sich auf den mit Koji fermentierten Wein, meist destillierter Wein (Weißwein), und es ist üblich, dies in der Region Sichuan-Guizhou zu sagen.

3. Koji-Wein ist der Wein, der durch Zugabe von „Wein-Koji“ hergestellt wird.

1), Maiqu, hauptsächlich zum Brauen von Reiswein verwendet;

2), Xiaoqu, hauptsächlich zum Brauen von Reiswein verwendet und Xiaoqu-Likör;

3), roter Hefereis, hauptsächlich zum Brauen von rotem Hefewein verwendet (roter Hefewein ist eine Art Reiswein);

4) Koji wird beim Brauen von Spirituosen verwendet.

5), Kleie-Koji, der erst in der Neuzeit entwickelt wird und eine Kultur mit Kleie als Rohstoff mit reinem Schimmelpilz impft. Es kann verwendet werden, um einige große Koji oder kleine Koji zu ersetzen. Derzeit ist Bran-Likör eine der wichtigsten Betriebsmethoden der Spirituosenherstellung in meinem Land. Seine Spirituosenproduktion macht mehr als 70 % der Gesamtproduktion aus.

Okay, das ist alles für die Einführung in den Unterschied zwischen Reiswein und Koji-Wein, jeder versteht es.

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